記者走訪了多家餐飲飯店，采訪中發(fā)現(xiàn)市民節(jié)約糧食意識(shí)增強(qiáng)，適量點(diǎn)餐、不剩飯、不剩菜的“光盤(pán)行動(dòng)”正成為大多數(shù)市民的自覺(jué)行為。餐飲企業(yè)也積極引導(dǎo)顧客文明就餐，推出不同規(guī)格的餐品供選擇，共同拒絕“舌尖上的浪費(fèi)”

□李娜

誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦……“舌尖上的浪費(fèi)”，看似微小，但把所有被丟棄的食物匯集在一起時(shí)，數(shù)量卻大得驚人。

在節(jié)約糧食、拒絕浪費(fèi)方面，包頭做得如何？記者走訪了多家餐飲飯店，采訪中發(fā)現(xiàn)市民節(jié)約糧食意識(shí)增強(qiáng)，適量點(diǎn)餐、不剩飯、不剩菜的“光盤(pán)行動(dòng)”正成為大多數(shù)市民的自覺(jué)行為。餐飲企業(yè)也積極引導(dǎo)顧客文明就餐，推出不同規(guī)格的餐品供選擇，共同拒絕“舌尖上的浪費(fèi)”。

餐飲企業(yè)積極引導(dǎo)“光盤(pán)”

“光盤(pán)行動(dòng)，從我做起；拒絕浪費(fèi)，珍惜糧食?！?月17日，記者走進(jìn)昆都侖區(qū)政府職工餐廳，每張餐桌上都擺放著節(jié)約糧食宣傳桌牌。

中午飯點(diǎn)，餐廳內(nèi)人頭攢動(dòng)，職工們陸續(xù)前來(lái)就餐，大家自覺(jué)排隊(duì)端盤(pán)取餐，六種菜選三樣，主食和湯自助選取，服務(wù)人員按需打菜。職工餐廳承包商艾晶向記者介紹，“我們會(huì)根據(jù)人流量每天有一個(gè)評(píng)估，先出餐70%，在就餐環(huán)節(jié)如果人流特別多會(huì)隨時(shí)補(bǔ)餐，這樣避免浪費(fèi)?！?/p>

記者看到，餐廳工作人員會(huì)根據(jù)大家的選擇適量盛菜，如有特殊需求可以隨時(shí)增減分量。而每位前來(lái)餐廳就餐的職工基本都能做到“光盤(pán)”。

現(xiàn)下，通過(guò)張貼標(biāo)識(shí)、加強(qiáng)勸阻等引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)餐，避免造成糧食浪費(fèi)是包頭很多餐飲企業(yè)采取的方式。

在喬府家宴店內(nèi)，進(jìn)門(mén)處顯眼位置擺放著“勤儉節(jié)約”的溫馨提示。市民王女士為來(lái)自外地的兩名朋友接風(fēng)，點(diǎn)餐時(shí)服務(wù)員熱情地向王女士推薦，菜品有小份，王女士欣然接受。

工作人員告訴記者，他們店內(nèi)就餐的顧客很少會(huì)產(chǎn)生剩飯剩菜，即使吃不了也會(huì)打包帶走。“我們除了把宣傳不浪費(fèi)糧食的標(biāo)語(yǔ)擺放在店里，還會(huì)在點(diǎn)餐環(huán)節(jié)幫助顧客把握點(diǎn)餐量，更有效減少浪費(fèi)。”

為鼓勵(lì)食客參與“光盤(pán)行動(dòng)”，許多餐飲企業(yè)都推行小份菜、單人餐、餐盒免費(fèi)等措施。

鄉(xiāng)村居旗艦店店長(zhǎng)王志軍介紹，他們?yōu)槭忻裉峁┟赓M(fèi)打包盒的同時(shí)，還推出小份菜、中份菜、單人餐等不同規(guī)格的餐品，顧客按照自己的飯量點(diǎn)餐，既能吃到自己想吃的，也不會(huì)因?yàn)榉至慷喽速M(fèi)，積極引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)餐，剩菜打包帶走。

拒絕浪費(fèi)從“我”做起

拒絕“舌尖上的浪費(fèi)”，應(yīng)從家庭做起，從“我”做起。

在劉雅琪家，珍惜糧食、拒絕浪費(fèi)早已成為一種習(xí)慣?！拔壹宜目谌?，怕不夠吃總是做多，倒掉怪可惜，吃又吃不下去，左右為難。后來(lái)決定每次做飯基本夠吃就行，偶爾也會(huì)有做得少的時(shí)候，全當(dāng)減肥了?！眲⒀喷髡J(rèn)為，節(jié)約糧食、杜絕浪費(fèi)應(yīng)該從家家戶(hù)戶(hù)做起，從點(diǎn)滴做起，特別是家長(zhǎng)更要以身作則，讓孩子從小養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習(xí)慣。

在外聚餐時(shí)，劉雅琪和朋友也約定，“適量點(diǎn)菜，吃不完一定打包帶走。”

市民王瑋也非常認(rèn)可“光盤(pán)”倡議，他說(shuō)，“平時(shí)我們出去聚餐都會(huì)詢(xún)問(wèn)服務(wù)員的意見(jiàn)，幾個(gè)人點(diǎn)幾個(gè)菜，吃多少點(diǎn)多少，所有人都應(yīng)該勤儉節(jié)約，與浪費(fèi)陋習(xí)告別，在吃美食的同時(shí)也要吃出文明修養(yǎng)?！?/p>

8月15日晚上，記者在少先路樂(lè)廚門(mén)口看到，有不少市民提著打包盒走出飯店。

市民劉璐提著打包盒，與老公相伴出門(mén)?！斑@是吃剩下的，好好的菜扔掉太浪費(fèi)，就打包了?！彼嬖V記者，“上學(xué)會(huì)背的第一首詩(shī)就是‘誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦’，我們一定要珍惜糧食，做一個(gè)行動(dòng)派?！?/p>

正在用餐的王永茂表示，現(xiàn)在生活條件好了，不愁吃不愁穿，但也要時(shí)刻清楚這樣的幸福日子來(lái)之不易，節(jié)約糧食的傳統(tǒng)美德不能丟。

“光盤(pán)行動(dòng)”任重道遠(yuǎn)

記者走訪中看到，雖然如今包頭的餐飲企業(yè)以及廣大市民都普遍樹(shù)立起了“節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥”的理念，但個(gè)別的浪費(fèi)現(xiàn)象依然存在。

包頭市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王璽表示，近年來(lái)，我市餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象與過(guò)去相比有了很大的轉(zhuǎn)變，通過(guò)各方宣傳引導(dǎo)，勤儉節(jié)約理念已被越來(lái)越多的消費(fèi)者所接受?！叭ツ觊_(kāi)始，餐飲協(xié)會(huì)和市商務(wù)局在開(kāi)展綠色餐飲認(rèn)定工作，就把文明餐桌列為其中考核的一項(xiàng)內(nèi)容，看飯店有沒(méi)有張貼宣傳標(biāo)識(shí)，點(diǎn)餐時(shí)會(huì)不會(huì)給出建議，還有打包等相關(guān)內(nèi)容?！?/p>

據(jù)王璽介紹，后疫情時(shí)期勤儉節(jié)約更為重要，包頭市餐飲協(xié)會(huì)第一時(shí)間向全市餐飲企業(yè)發(fā)出倡議，進(jìn)一步推進(jìn)“光盤(pán)行動(dòng)”，建議飯店可以通過(guò)張貼標(biāo)識(shí)標(biāo)語(yǔ)、給予點(diǎn)餐提示等，營(yíng)造杜絕浪費(fèi)、理性點(diǎn)餐、文明用餐的良好氛圍。

與此同時(shí)，多數(shù)餐飲企業(yè)也開(kāi)展了各項(xiàng)厲行節(jié)約活動(dòng)，將制止餐飲浪費(fèi)納入到餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過(guò)程，科學(xué)合理設(shè)計(jì)產(chǎn)品菜單，調(diào)整菜品數(shù)量、份量，減少浪費(fèi)行為。

“目前主要的浪費(fèi)在大型宴請(qǐng)方面，所以下一步餐飲協(xié)會(huì)要從這塊兒下功夫。”王璽說(shuō)，他們將對(duì)各種宴會(huì)餐標(biāo)、張貼標(biāo)語(yǔ)、菜品設(shè)計(jì)等拿出一個(gè)具體方案，既能滿(mǎn)足東家的面子，又有效避免浪費(fèi)；同時(shí)還會(huì)加強(qiáng)服務(wù)員培訓(xùn)，主動(dòng)進(jìn)行打包，引導(dǎo)消費(fèi)者形成“厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)”的意識(shí)。（昆都侖區(qū)融媒體中心? ? 編輯/馮雪）